Pasta mit Erbsenpesto

Name: Pasta mit Erbsenpesto
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Packung(en) Junge Erbsen 150g; 250 g Pasta; 50 g Pinienkerne; 50 g Parmesan (gerieben); 100 ml Olivenöl; 1 Handvoll frischer Kräuter (Basilikum, Estragon, Minze, ...); Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone; 1 Zehe(n) Knoblauch; Salz, Pfeffer; Parmesan, Pinienkerne zum Garnieren

25 Min.

Zubereitungszeit

10 Min.

Kochzeit

Einfach

Portionen

Zubereitung

Iglo Erbsen nach Packungsangabe kochen und abtropfen lassen. Ein paar wenige zum Garnieren am

Schluss zur Seite legen.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Die frischen Kräuter klein hacken.
Erbsen, Knoblauch, Pinienkerne, Kräuter, Parmesan, Zitronensaft, abgeriebene

Zitronenschale, etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pinienkerne zum Garnieren in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
Pasta nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen. Anschließend mit dem Pesto vermengen und etwas frischen Parmesan, Erbsen und ein paar geröstete Pinienkerne drüberstreuen.