Gemüse Paella mit Maisfritters

Name: Gemüse Paella mit Maisfritters
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Mais; 40 g Paprika rot; 100 g Kartoffel, mehlig; 60 g Joghurt; 2 Stk Eier; 40 g Sweet Chili Sauce; 65 g Mehl, glatt; 300 g Reis, parboiled; 1 Packung(en) Röstgemüse 4 Jahreszeiten; 1 Päckchen Safran; 550 ml Wasser oder Suppe; 1 Stk Zwiebel; Olivenöl; Knoblauch, Chilipaste, Salz, Pfeffer

40 Min.

Kochzeit

Mittel

Portionen

Zubereitung

Zubereitung Gemüse Paella:

- Zwiebel in Olivenöl anschwitzen

- Reis zugeben und gut umrühren

- Mit Wasser aufgießen

- Safran, Chilipaste, Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben und zugedeckt ca. 18 Minuten dämpfen

- Röstgemüse 4 Jahreszeiten in eine Pfanne geben, erhitzen, Safranreis zugeben und nochmals abschmecken
Zubereitung Maisfritters:

- Kartoffel schälen, weich kochen und durch eine Presse drücken

- Hälfte des Mais mit Gewürzen und Sweet Chili Sauce gut mixen

- Zerdrückte Kartoffel, Joghurt, und würfelig geschnitten Paprika zugeben

- Dotter zugeben, Eischnee schlagen und unterheben

- Mit einen Löffel Nocken ausstechen und in heißem Fett goldbraun frittieren