"Fischstäbchen"-Sandwich mit Broccolipesto

Name: "Fischstäbchen"-Sandwich mit Broccolipesto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Für das Sandwich; 50 g Salatmischung; 6-8 Green Cuisine Vegane Fischstäbchen; 4 Scheiben Bauernbrot (kann WEIZEN enthalten); Für das Broccolipesto; Rote Rettichsprossen; 1/4 Salatgurke; 15 g Pinienkerne; 200 g Broccoli 400g; 1 Knoblauchzehe; 35 g geriebener Parmesan (enthält MILCH); 50 ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Belieben; 20 g Glatte Petersilie

10 Min.

Zubereitungszeit

20 Min.

Kochzeit

Mittel

Portionen

Zubereitung

Broccoli abtropfen lassen. Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne bei geringer Hitze anrösten.
Petersilie waschen und grob hacken, Knoblauch schälen und Parmesan reiben. Broccoli, Pinienkerne, Petersilie, Knoblauch und Parmesan in einem Mixer zerkleinern.
Nach und nach Olivenöl dazugeben. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bauernbrotscheiben mit Pesto bestreichen. Mit „Fischstäbchen“, roten Rettichsprossen, Salat und Gurkenscheiben belegen. Mit einer Brotscheibe abschließen.
Die iglo Green Cuisine Vegane „Fischstäbchen“ und den iglo Broccoli nach Packungsanweisung zubereiten.